手作りお味噌作り

写真1枚目は、麹、大豆、塩、もち米などを入念に人手でかき混ぜているところです。なお、塩は高級なものを使用したと話していました。

写真2枚目は、麹、大豆、塩、もち米の混ぜ合わせが終わると、練り機に入れて、撹拌させます。

写真3枚目は、撹拌が終わると、ポリ容器にビニール袋を入れて、焼酎を吹き付けてカビが発生しないように処理します。そのあと、計量したお味噌を入れて出来上がります。

写真4枚目は、この日、100キロのお味噌を作りました。出来上がった味噌は、いい香りがしていました。今回、一年分を作ったそうです。