料理教室男組「ロールキャベツ」

今回のメニューは、「ロールキャベツ」、「炒り豆腐」、「春キャベツのレモン風味サラダ」、「春雨スープ」です。写真1枚目が、出来上がったメニューです。

参加者の受付や健康チェックを行い体の調子などの問診や血圧の測定のあと、今回初めての参加者がおり、自己紹介などありました。それが写真2枚目です。

料理の基本は、調味料などの計量です。大さじ、小さじで、粉末、液体状のもの量り方のアドバイスです。それが写真3枚目です。

写真4枚目は、ロールキャベツにするので、葉を破らないように注意しながら切り取っているところです。

【ロールキャベツ】�@玉ねぎをみじん切りにして、サラダ油で炒めます。炒めたらそのまま冷ましておきます。�Aキャベツは、破らないように剥ぎ、しんなりするまで茹で上げます。茹で上がったらざるに入れておきます。�B芯の部分は平らに包丁で削っておきます。�Cパン粉は牛乳に浸し、肉などの材料を混ぜ合わせ、よくこねておきます。それを4等分にします。�Dキャベツの葉を広げ、挽肉をのせます。�E手前から巻き、片側を折り込みながら巻いていきます。そして、全体を整えます。�F鍋に水とコンソメを入れ沸騰させロールキャベツを並べます。�G落し蓋をして、50分〜1時間弱火で煮込みます。最後に、塩コショウで味を調えます。それが写真5枚目です。

作業は分担して手際よく行います。また、メニューを見ながら作業手順を確認します。写真6枚目です。

【春キャベツのレモン風味サラダ】�@ニンジンは、千切り、キャベツはザク切りにします。袋にキャベツ、ニンジン、塩、レモン汁を入れてよく揉み込み20分くらいそのまま置きます。�A袋から出し、水気を絞りきり、千切りしたハムとマヨネーズ、しょうゆ、コショウを混ぜ合わせます。写真7枚目です。

【炒り豆腐】�@豆腐は、キッチンペーパーに包み、重りをのせて30分ほど水切りをします。�A材料は全てみじん切り、鍋に油をひき玉ねぎを透き通るまで炒め、残りの材料を加えて炒めます。そして、出し汁と調味料を加え10分くらい下煮します。�B下煮した具を汁ごとボウルに移し、同じ鍋に油をひき、豆腐をほぐしながら強火で炒めます。そして、ボウルに移した具をそのまま加えます。�C溶き卵を手早く混ぜ合わせ、ボロボロになるまで炒めます。�D刻んだ三つ葉を散らして出来上がりです。それが、写真8枚目です。

【春雨スープ】�@鍋に水を入れ、沸騰したら春雨を入れます。�A春雨が柔らかくなったら、戻しわかめを入れ、鶏がらスープ、しょうゆを加えます。�Bすりごまを入れれば出来上がりです。それが、写真9枚目です。

写真10枚目は、春雨スープをおわんについでいるところです。

写真11枚目は、みんなで盛り付けや配膳の様子です。

写真12枚目は、７０歳医療受給者証交付対象者も加わっての試食会です。男組の小島さんが、「いっしょに、いただきましょう」とあいさつをしてくれました。

写真13枚目は、試食後の感想発表です。塩分が少ないのに、こんなにおいし料理ができていました、家に帰ってから、ぜひ、やってみたいことなど話してくれました。

料理教室男組に関する詳しいことは、西之表市役所健康保険課(0997-22-1111)、または、西之表市保健センターすこやか(0997-24-3233)までお問い合わせてください。