安城小学校郷土料理食育教室

写真1枚目は、今回の出来上がった安納芋のようかんです。甘くて美味しいようかんです。軟らかいので、高齢者にも適しています。

写真2枚目は、安納芋を使ったようかん作りです。鍋に、水ででんぷんを入れて溶かし、加熱しながらかき混ぜます。そして、安納芋のペースト状のものを入れて、よく練り上げていきます。写真左が、食生活改善推進員の榎本和枝先生です。

写真3枚目は、こちらも同じくようかん作りです。しっかりかき混ぜることがポイントです。

写真4枚目は、ようかん作りのポイントは、よく練り上げて、焦がさないようにすることです。榎元先生が練り方のお手本を示しています。

【いもんせんの安納芋ようかん】�@でんぷんを水で溶かし、最初は強火でまぜながら練ります。�A少し、固まりかけたら、安納芋、塩少々、砂糖を入れ、弱火で、透き通るようによく混ぜる。�B練ったでんぷん粉を流し箱に入れて冷やします。�C適当な大きさに切って、きな粉をつければ出来上がりです。

写真5枚目は、ポテトパック作りです。安納芋のペースト状にチーズを小さく刻んで、混ぜ合わせます。

【ポテトパック】�@さつまいもは、輪切りにして、ゆでてつぶします。�Aチーズは小さく切り、レモンは皮をすりおろします。�Bすべての材料をよく混ぜて、餃子の皮に包みます。�C餃子風に仕上げて、油で揚げます。

写真6枚目は、チーズを入れて、混ぜ合わせている状況です。

写真7枚目は、バター、チーズ、塩少々、エッセンスとして、バニラを少々、これらをすべてよく練り上げて、餃子の皮に包みこみます。先生から手ほどきされながら包み込みます。

写真8枚目は、一見すると、餃子に見えますが、安納芋の餃子です。甘くてパリパリ感もあって、とても美味しかったです。

写真9枚目は、餃子の皮に包みこんだものは、油で揚げます。こんがり、きつね色まで上げれば出来上がりです。

写真10枚目は、冷やしたいもんせんを適度な大きさに切ります。そして、きな粉をつければ出来上がりです。

写真11枚目は、みんなで手分けして、切ったようかんにきな粉をつけて、盛り合わせます。

全員で試食

写真12枚目は、美味しく献立が出来上がりました。みんなで、試食です。美味しい！！という声を出しながら味わっていました。久しぶりに安納芋を食べました。

今回のメニューを簡単に説明しておきます。

【 ポテトパック 】の材料

さつまいも〜200ｇ、バター〜15ｇ、チーズ〜10ｇ、スキムミルク〜20ｇ、砂糖〜大1ｇ、レモン〜小1個、卵〜小1個、塩・バニラ〜少々、餃子の皮〜15〜20枚、揚げ油〜適宜

【 いもんせんの安納芋のようかん 】の材料

でんぷん〜カップ1、安納芋ペースト〜カップ1、水〜カップ2、塩〜少々、砂糖〜0.5カップ、きな粉〜0.5袋

《注意》レシピは、当日の資料に基づいています。なお、材料は、4人分に換算しています。なお、安納芋ようかんは5人分に換算しています。

なお、郷土料理食育教室の模様を写真と動画で掲載しています。