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おいしく健康的に!!〜料理でめざせ 男前〜

完成したメニュー

完成したメニュー

西之表市保健センターすこやかにおいて、月に一回料理教室男組を行っています。これは、健康保険課が主体となり、自分で調理する力を養うことや料理を通じて健康づくりの楽しさを知ることなどをねらいとしています。

市内に住む料理に何かしら関心のある男性、または、70歳医療受給者証交付対象者なら参加できる仕組みになっています。

平成24年4月23日(月)の料理教室男組の模様を掲載しています。

今回のメニューは、「炊き込みご飯」、「味噌汁」、「鶏肉のチーズ巻き焼き」、「しめじと大根のおろし和え」、「長芋と水菜とベーコンのサラダ」、「フルーツゼリー」です。写真一枚目が、出来上がったメニューです。

参加者の受付や健康チェックを行い体の調子などの問診や血圧の測定をしてくれます。それが終わると、今回のメニューの注意点などをアドバイスしてくれます。それが写真二枚目です。

栄養士によるアドバイス

栄養士によるアドバイス

材料やメニューの確認

材料やメニューの確認

写真三枚目は、料理を始める前に、材料のチェックやメニューなどを確認しているところです。

確認が終わると、材料を手分けして、作業に取り掛かります。出席回数が多くなると、だんだん慣れてきて、手際よく作業に取り掛かりやすいです。

イチゴを切る

イチゴを切る

鶏肉を平に切る

鶏肉を平に切る

【長芋と水菜とベーコンのサラダ】@山芋は1センチ位にカットし、茹でてオリーブ油、レモン、塩と和えておきます。A水菜は食べやすい大きさにカットします。(約2センチくらい)Bベーコンは、からっと空で炒ります。Cマヨネーズで和えれば出来上がり。それが写真六枚目です。

長芋と水菜とベーコンのサラダ

長芋と水菜とベーコンのサラダ

鶏肉のチーズ巻き焼き

鶏肉のチーズ巻き焼き

【鶏肉のチーズ巻き焼き】@鶏肉は平たく切り、同じ長さにカットしたチーズ、茹でいんげん、茹でニンジンを巻きます。A塩、こしょうをし、小麦粉をはたき肉に火が通るまで焼きます。(写真七枚目) 

しめじと大根のおろし和え

しめじと大根のおろし和え

【しめじと大根のおろし和え】@しめじはフライパンで空焼きします。A大根は下ろします。B三つ葉はさっとゆでます。Cレモンは薄くイチョウ切りにします。Dドレッシングで和えれば出来上がり。それが、写真八枚目です。

【味噌汁】@鍋に水を入れ、いりこだしを浸しだしをとっておきます。A砂だししたアサリを鍋にいれ火をかけます。Bアサリが煮えたら味噌をとぎながら入れます。C青海苔を入れて煮ると出来上がりです。それが、写真九枚目です。

味噌汁

味噌汁

デザートを包丁で切る

包丁で切る

【フルーツゼリー】@果物は食べやすい大きさに切ります。Aゼラチン液で冷蔵庫で冷やして固めます。B適当な長さに切ると出来上がります。写真十枚目は、型を外し、包丁で適当な長さに切るところです。

写真十一枚目は、みんなで盛り付けや配膳の様子です。

みんなで盛り付けや配膳をする

みんなで盛り付けや配膳をする

炊き込みご飯

炊き込みご飯

【炊き込みご飯】@米は炊く1時間前に洗っておき出し汁をとる。A湯がいたたけのこ、ニンジン、油揚げは大きさをそろえて小さめの短冊切りにし、鶏肉は1センチ角に切ります。B漬け汁を作りAの材料をいれ約10分漬け込みます。C釜に米、出し汁、Bを入れ、かるく混ぜてから炊きます。D炊き上がったら10分間むらし、小口切にした青ねぎを混ぜると出来上がりです。写真十二枚目は、炊き込みご飯を盛っているところです。

最後の写真は、70歳医療受給者証交付対象者も加わっての試食会です。男組の末川さんが、「今日の料理は、真心こめて作りました。美味しく食べてください」とあいさつをしてくれました。

試食会

試食会

今回のメニューには、旬のたけのこも取り入れています。ボリュームもあって、カロリーも控えめになっています。家庭でも料理されてみてはいかがでしょうか。きっと、美味しいものができますよ。

今回のメニューを簡単に説明しておきます。

【炊き込みご飯】の材料

米〜280グラム、たけのこ〜80グラム、鶏胸肉〜80グラム、薄揚げ・ニンジン〜40グラム、葉ねぎ〜9グラム、薄口しょうゆ〜18グラム、みりん〜10グラム、食塩〜0.6グラム、出し〜290グラム

【味噌汁】の材料

味噌〜46グラム、いりこだし〜630 CC、青海苔〜適宜、アサリ〜115グラム

【鶏肉のチーズ巻き焼き】の材料

鶏肉〜30g×8切れ、プロセスチーズ〜10g×8個、いんげん〜10g×8、ニンジン〜10g×8、塩〜少々、こしょう、小麦粉、油〜適宜、(付け合せ)サラダ菜〜29グラム、レモン〜4切れ、ミニトマト〜適宜

【しめじと大根のおろし和え】の材料

しめじ〜285グラム、大根〜230グラム、三つ葉〜9グラム、レモン〜6グラム、青じそドレッシング〜大さじ3

【長芋と水菜とベーコンのサラダ】の材料

山芋〜170グラム、水菜〜115グラム、ベーコン〜17グラム、オリーブ油〜適宜、塩〜少々、ハーフマヨネーズ〜適宜

【フルーツゼリー】の材料

いちご、桃缶、みかん缶〜各46グラム、砂糖〜29グラム、ゼラチン4グラム

《注意》レシピは、当日の資料に基づいています。なお、材料は、4人分に換算しています。

料理教室男組に関する詳しいことは、西之表市役所健康保険課(0997-22-1111)、または、西之表市保健センターすこやか(0997-24-3233)までお問い合わせてください。

【撮影場所】
鹿児島県西之表市保健センターすこやか
【撮影日時】
2012年4月23日(月)/9時18分〜12時06分