親子クッキング教室

今回のメニューは、「かぼちゃとこの餅米粉の揚げ物」、「かるかん」の二種類です。

写真1枚目は、出来上がった今回のメニューです。かるかんは、山芋を使っているので、ボリュームがあって、さっぱりした味です。かぼちゃの揚げ物は甘みもあり歯ごたえのある美味しさでした。

写真2枚目は、教室が始まる前に、参加者の受付を行います。

写真3枚目は、栄養士による今回のメニューの作り方や注意点の説明をしているところです。

写真4枚目は、レシピの説明が終わると、グループに分かれて、料理に取り組みます。さっそく、山芋の皮をむいているところです。上手にむいていました。

【かぼちゃと餅米粉の揚げ物】�@かぼちゃの皮をむき、ゆでて熱いうちにすり潰し、砂糖と塩を加えてよく混ぜます。�A�@に餅米粉を入れてこねます。耳たぶくらいの固さになったら好みの形にします。たっぷりの油できつね色になるまでじっくりと揚げます。※かぼちゃの種類によって、生地の固さが違うので、水を加えて調整します。写真5枚目です。

【かるかん】�@山芋の皮をむき、酢水(分量外)に10分くらい浸けます。すり鉢でゆっくりすり、水を加えながら摺り混ぜます。目が細かいほどよい。�A�@に砂糖を加え泡だて器で空気を含ませるように混ぜます。�B�Aにかるかん粉を少しずつ入れながら混ぜます。�C型に流し入れ、蒸し器で35分蒸します。乾いた竹串をさして、何もついてこなければ出来上がりです。写真6枚目です。

写真7枚目は、すり潰したかぼちゃに餅米粉を入れてかき混ぜているところです。そばでお母さんがしっかりサポートしています。

写真8枚目は、細かくすり潰した山芋に砂糖を加えて泡だて器で混ぜているところです。

すり潰した山芋に砂糖やかるかん粉を加えてよく混ぜ合わさると型に入れます。慎重に茶碗に入れていますよ。入れ終ると、蒸し器に入れます。写真9枚目です。

かるかん作りのポイントは、蒸すことの難しさです。火加減、水加減、具材の水加減で蒸す時間が違ってきます。試行錯誤で経験を積み上げるしかありません。写真10枚目です。

すり潰したかぼちゃに餅米粉を加え耳たぶくらいの固さになったら好みの形にします。写真は、アンパンマンの形にしたものです。写真11枚目です。

たっぷり油の引いたフライパンで型どったかぼちゃを揚げます。きつね色までじっくりと。写真12枚目です。

蒸し器で35分間蒸し終わると、取出して出来具合を確認します。竹串で茶碗の内側を回し削ります。そして、茶碗を逆さにしてかるかんを取り出します。写真13枚目です。

かるかんを切る

茶碗からかるかんを取り出して、食べやすいように半分の大きさに切ります。お母さんがサポートしながら上手に切っていました。

このあと、盛り付けをして、全員で試食しました。出来上がりも上々の出来でした。家庭でも料理されてみてはいかがでしょうか。きっと、美味しいものができますよ。

今回のメニューを簡単に説明しておきます。

【 かぼちゃと餅米粉の揚げ物 】の材料

餅米〜60ｇ、砂糖〜50ｇ、塩〜0.8ｇ、かぼちゃ〜60ｇ、揚げ油〜適宜

【 かるかん 】の材料

米粉(かるかん粉)〜200ｇ、山芋〜200ｇ、砂糖〜200ｇ、水〜100cc

《注意》レシピは、当日の資料に基づいています。なお、材料は、4人分です。

親子クッキング教室に関する詳しいことは、西之表市保健センターすこやか(0997-24-3233)までお問い合わせてください。