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おいしく健康的に!!〜料理でめざせ 男前〜クリスマスメニュー”

完成したメニュー

完成したメニュー

西之表市保健センターすこやかにおいて、月に一回料理教室男組を行っています。これは、健康保険課が主体となり、自分で調理する力を養うことや料理を通じて健康づくりの楽しさを知ることなどをねらいとしています。

市内に住む料理に何かしら関心のある男性、または、70歳医療受給者証交付対象者なら参加できる仕組みになっています。

平成24年12月17日(月)の料理教室男組の模様を写真と動画で掲載しています。

今回のメニューは、クリスマスバージョンです。「エビピラフ」、「ミネストローネ」、「甘辛手羽先」、「ロールケーキ」、「からいものポテトフライ」、「手作りジンジャーエール」です。写真一枚目が、出来上がったメニューです。

写真二枚目は、今回の材料です。手羽先、安納芋、ミニトマト、ブロッコリー、ニンジン、キャベツなどです。

今回の材料

今回の材料

ハンドミキサーで泡立てる

ハンドミキサーで泡立てる

写真三枚目は、ロールケーキを作るために卵とグラニュー糖をハンドミキサーで混ぜているところです。お菓子づくりの大事な工程です。

写真四、五枚目は付け合せです。ブロッコリーは食べやすい大きさに切ってゆでます。パプリカは、型抜きをして、食べやすいように少しゆでます。

ハンドミキサーで混ぜる

ハンドミキサーで混ぜる

ブロッコリーをゆでる

ブロッコリーをゆでる

写真六枚目は、エビピラフです。

【エビピラフ】@米はといで、ざるで水気を切っておきます。Aむきエビは常温で解凍しておきます。B玉ねぎ、にんじん、ピーマン、にんにくはみじん切りにします。Cフライパンにバターを入れ焦げないように弱火で溶かします。Dにんにくを入れ香りが出てきたら玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて炒めます。Eさらに米を入れて炒めます。F調味料を加えます。Gむきエビを全体に散らします。H蓋をして中火で熱し、沸騰したら弱火で10分加熱します。I火を止めて10分蒸らしたら出来上がり。

エビピラフ

エビピラフ

ミネストローネ

ミネストローネ

写真七枚目は、ミネストローネです。

【ミネストローネ】@キャベツ、玉ねぎ、ニンジンは1センチ角に切ります。ベーコンは1センチ幅、にんにくはみじん切りにします。A鍋にオリーブオイルを入れ弱火でベーコンとにんにくを炒めます。さらにキャベツ、玉ねぎ、ニンジンを加えてサッと炒めます。B水、コンソメの素、カットトマト缶を入れて煮ます。Cアクは取り除きます。Dケチャップと砂糖を加えさらに煮ます。E最後に塩、こしょうで味を調えます。 

甘辛手羽先

甘辛手羽先

写真八枚目は、甘辛手羽先です。

【甘辛手羽先】@手羽先は塩、こしょうします。A甘辛たれを作ります。Bフライパンにゴマ油をひき、弱火でじっくり焼きます。このとき蓋をします。C適度に焼きあがったらキッチンペーパーで油をふき取ります。D甘辛たれを加え手羽先にからめます。E白ごまをふりかけ仕上げます。Fアルミホイルで持ち手を覆います。

>からいものポテトフライ

からいものポテトフライ

手作りジンジャーエール

手作りジンジャーエール

写真九枚目は、からいものポテトフライです。

【からいものポテトフライ】@からいもはスティック状に切り水にさらします。A170度の油で揚げたら塩をふります。

写真十枚目は、ジンジャーエールです。

【ジンジャーエール】@生姜は皮をむいてすりおろします。A材料を鍋に入れて弱火で約5分煮ます。B濾すとシロップの出来上がりです。

写真十一枚目は、ロールケーキを人数分切っているところです。

ロールケーキを切る

ロールケーキを切る

盛り付け作業

盛り付け作業

写真十二枚目は、盛り付けです。見た目もよくないと、せっかく作った料理も台無しです。盛り付け作業は大事な最後の仕上げですね。

甘辛手羽先

甘辛手羽先

写真十三枚目は、甘辛手羽先とつき合せを盛ったものです。なお、からいもは安納芋を使っていますよ。

今回は、クリスマスメニューとあって、皆さん、美味しいとの声が多数聞こえてきました。手羽先もおいしかったし、手作りのジンジャーエールはよかったですよ。家庭でも料理されてみてはいかがでしょうか。きっと、美味しいものができますよ。

今回のメニューを簡単に説明しておきます。

【エビピラフ】の材料

白米〜240g、むきエビ〜80g、玉ねぎ〜80g、ニンジン〜40g、ピーマン〜20g、にんにく〜2g、バター〜12g、(水〜300cc、コンソメの素〜2g、酒〜16cc、塩〜2g、こしょう〜適宜)

【ミネストローネ】の材料

キャベツ〜80g、玉ねぎ〜40g、ニンジン〜20g、ベーコン〜28g、にんにく〜2g、オリーブオイル〜4g、(水〜720cc、コンソメの素〜3g、カットトマト缶〜60g、ケチャップ〜8g、砂糖〜0.8g、塩・こしょう〜適宜)

【甘辛手羽先】の材料

手羽先〜8本、塩・こしょう〜適宜、ごま油〜適宜、甘辛たれ(濃口しょうゆ〜12g、酒〜12g、みりん〜12g、砂糖〜4g、片栗粉〜4g)、炒り白ごま〜2g

【つけ合わせ】の材料

レタス〜40g、ブロッコリー〜80g、パプリカ(赤・黄)〜40g、ミニトマト〜8個

【からいものポテトフライ】の材料

からいも〜160g、塩〜適宜、揚げ油〜適度

【手作りジンジャーエール】の材料

生姜〜29g、黒砂糖〜34g、水〜46cc、お湯〜400cc、シロップ〜小8

【ロールケーキ】天板1枚分の材料

薄力粉〜45g、コーンスターチ〜10g、卵(L)〜4個、グラニュー糖〜80g、生クリーム〜200cc、グラニュー糖〜5g、イチゴ〜70g

@卵及びグラニュー糖などはハンドミキサーで泡立てます。

Aクッキングシートを敷き180度のオーブンで12分焼きます。

B生クリームとグラニュー糖を混ぜて硬めに泡立てます。

C焼き目のほうに生クリームを全体的に塗り、包む込むように巻くと出来上がり。

Dシートで包み蔵庫で休ませます。そのあと、適度の長さに切り、イチゴを飾り付けると出来上がります。

《注意》レシピは、当日の資料に基づいています。なお、材料は、4人分に換算しています。

料理教室男組やレシピに関する詳しいことは、西之表市役所健康保険課(0997-22-1111)、または、西之表市保健センターすこやか(0997-24-3233)までお問い合わせてください。


【動画コーナー】

※ 平成24年12月17日(月)、料理教室男組の模様を撮影したものです。この動画の中には、料理教室の模様を収録しています。

なお、YouTubeでのアドレスとタイトルは次の通りです。

種子島の活動:料理教室男組(クリスマスメニュー)

【撮影場所】
鹿児島県西之表市保健センターすこやか
【撮影日時】
2012年12月17日(月)/9時47分〜12時06分