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おいしく健康的に!!〜料理でめざせ 男前〜タイ料理

完成したメニュー

完成したメニュー

西之表市保健センターすこやかにおいて、月に一回料理教室男組を行っています。これは、健康保険課が主体となり、自分で調理する力を養うことや料理を通じて健康づくりの楽しさを知ることなどをねらいとしています。

市内に住む料理に何かしら関心のある男性、または、70歳医療受給者証交付対象者なら参加できる仕組みになっています。

平成26年4月22日(火)の料理教室男組の模様を写真で掲載しています。

今回のメニューは、「鶏肉のカシューナッツ炒め」、「若竹煮」、「きゅうりのサラダ」、「ほうれん草と豆腐のかき玉汁」、「バナナもち」です。写真一枚目が、出来上がったメニューです。

写真二枚目は、参加者集合です。当方、久しぶりの出席となりました。今回は、15名の参加がありました。写真は、年度初めの作戦会議です。ご意見、要望など出してこれからの教室に反映していきます。

参加者集合

参加者集合

手順を確認

手順を確認

写真三枚目は、料理に取り掛かる前に、材料のチェックや手順、役割などを確認します。そして、メニューを確認しながら材料を処理します。

写真四枚目は、タケノコを食べやすい大きさに切っているところです。
【 若竹煮 】@タケノコ、わかめは食べやすい大きさに切ります。A鍋にだし汁とタケノコを入れ、煮立ったらみりんを加え5分ほど煮ます。Bしょうゆを加え、味がしみ込むまで煮ます。C味がしみ込んだらわかめを入れひと煮すると出来上がりです。

タケノコを切る

タケノコを切る

きゅうりを切る

きゅうりを切る

写真五枚目は、きゅうりをささがきのように斜めに切っているところです。
【 きゅうりのサラダ(ソムタム・チンクワ) 】@きゅうりは包丁でたたいてから縦に切り目を入れ、ささがきのように斜めに切ります。(写真参照)Aレタスは、細切りに、ミニトマトは縦半分に、にんにくは包丁の腹でかるくつぶし荒みじん切りに、唐辛子はから炒りにします。Bボウルににんにく、ナンプラ、砂糖を入れ混ぜ合わせ、ミニトマトをつぶしながら加わえ、レモンを絞り薄く皮をむいて皮も千切りにして入れ、唐辛子は種をとり砕きながら加えます。C Bにきゅうりとレタスを加えざっくりと和えます。

写真六枚目は、一口大に切った鶏肉を小麦粉、片栗粉を混ぜて強火でカラッと揚げているところです。
【 鶏肉のカシューナッツ炒め(ガイ・パット・マムワンヒマパン) 】@鶏肉は、一口大に切り、小麦粉、片栗粉を混ぜてまぶし、フライパンでサラダ油を熱し強火でカラッと揚げます。Aにんじんは短冊切りにし、さっと油に通します。B玉ねぎはくし形に切ります。Cピーマンは食べやすい大きさに切ります。Dフライパンに油を少量入れ、唐辛子を弱火でゆっくりと炒め唐辛子を取り出します。中火にして、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒めます。E揚げた鶏肉、Dで炒めた唐辛子を入れさっと混ぜ、砂糖、オイスタソース、ナンプラー、酢、酒を加え全体を炒めます。F最後にカシューナッツを入れて全体を混ぜ合わせます。

鶏肉をカラッと揚げる

鶏肉をカラッと揚げる

全体を炒め合わせる

全体を炒め合わせる

写真七枚目は、カシューナッツを入れ全体を混ぜ合わせ炒め終わった様子です。

バナナをつぶす

バナナをつぶす

写真八枚目は、スプーンでバナナをつぶしているところです。また、右はにんじんを短冊切りにしている作業です。なお、今回は、作業用エプロンも揃いました。右上に「料理教室 男組」の刺繍が入っているのです。

【 バナナもち 】@バナナは輪切りにしてラップし、電子レンジで3分ほど加熱して柔らかくします。Aスプーンでバナナをつぶし、片栗粉を混ぜ合わせます。Bフライパンでサラダ油を熱し、両面をこんがり焼いたら出来上がりです。 

写真九枚目は、バナナもちをフライパンでこんがり焼いているところです。

>フライパンでこんがり焼く

フライパンでこんがり焼く

かき玉汁

かき玉汁

写真十枚目は、かき玉汁を煮たせているところです。

【 ほうれん草と豆腐のかき玉汁 】@ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切り、豆腐はさいの目に切ります。A鍋に鶏がらスープを入れ、火にかけます。B沸騰したらほうれん草と豆腐を入れ、煮立ったら溶いた卵をまわし入れ、ごまを散らせば出来上がりです。

写真十一枚目は、調味料などを確認したり、計量したりします。皆さん真剣に取り組んでいますよ。

調味料などの確認する

調味料などの確認する

作業風景

作業風景

写真十二枚目は、作業風景です。真剣にフライパンの温度を確認したりと熱心なんですよ。だけど、笑もあったりして、楽しく取り組んでいます。

全員での試食

全員での試食

写真十三枚目は、全員での試食です。70歳医療受給者交付を受けた三人もいらっしゃいます。とてもヘルシーに出来上がっており、美味しかったという意見が多かったです。家庭でも料理されてみてはいかがでしょうか。きっと、美味しいものができますよ。

今回のメニューを簡単に説明しておきます。

【 鶏肉のカシューナッツ炒め 】の材料

鶏もも肉〜200g、小麦粉〜大3、片栗粉〜大2、カシューナッツ〜60g、玉ねぎ〜少1こ、ピーマン〜2こ、赤ピーマン〜2/3こ、にんじん〜1/3本、乾燥唐辛子〜3本、砂糖〜大2/3、オイスターソース〜大1・1/3、ナンプラー〜大2/3、酢〜大2/3、サラダ油〜適宜

【 若竹煮 】の材料

タケノコ(水煮)〜170g、生わかめ〜85g、だし汁〜170cc、みりん〜大1・1/3、薄口しょうゆ〜大1

【 きゅうりのサラダ油 】の材料

きゅうり〜1・1/3本、レタス〜1/5こ、ミニトマト〜10こ、レモン〜1/5こ、唐辛子〜2本、にんにく〜2/3かけ、ナンプラー〜大1・1/3、砂糖〜大1

【 ほうれん草と豆腐のかき玉汁 】の材料

ほうれん草〜1/3把、豆腐〜1/5丁、鶏がらスープの素〜大2、水〜460cc、たまご〜1こ、ごま〜大2/3

【 バナナもち 】の材料

バナナ〜4本、片栗粉〜50g、サラダ油〜適量

《注意》レシピは、当日の資料に基づいています。なお、材料は、4人分に換算しています。

料理教室男組やレシピに関する詳しいことは、西之表市役所健康保険課(0997-22-1111)、または、西之表市保健センターすこやか(0997-24-3233)までお問い合わせてください。

【撮影場所】
鹿児島県西之表市保健センターすこやか
【撮影日時】
2014年4月22日(火)/9時42分〜12時02分
 
2014.4.23〜