安納小学校黒糖づくり体験

安納小学校全児童及び中学生7名による黒糖作りの模様を写真と動画で掲載しています。

写真1枚目は、はじまりの会です。安納校区長が子どもたちに黒糖づくりの説明をしました。

写真2枚目は、二番鍋で煮詰めている状況です。さとうすめには、安納小ＰＴＡ、中学生、地域役員など参加しています。一番鍋は、午前7時からサトウキビを圧搾して煮詰めています。

写真3枚目は、学習畑で収穫したサトウキビを1本ずつ圧搾機にかけて搾り汁を取出します。

写真4枚目は、搾り切ったカスは「バガス」と呼ばれています。さとうきびの繊維が残っており、この繊維を利用して、安納小学校では、手作りの卒業証書を製作しているのです。

写真5枚目は、圧搾機の下部にある搾り汁の取出し口です。サトウキビをそのまま圧搾しているので、搾り汁には、多量の不純物が混入しています。ここで、大きな不純物は取り除きます。

写真6枚目は、二番鍋の最終段階での作業です。高温を保ちながらアメ状になるまで作業が続きます。本来の黒糖色になっています。早朝から煮詰めていた一番鍋が出来上がり、撹拌用丸鍋に移されました。撹拌する作業の後、型枠に流し込まれ乾燥します。

写真7枚目は、圧搾して取り出した搾り汁を煮詰めているところです。アクが多量に出てくるので、丁寧にアクを取り除く作業が続きます。

写真8枚目は、二号鍋に移してさらに煮詰めると、写真のごとく、泡が鍋いっぱいになります。吹きこぼれないようにさらに煮詰めます。なお、水分が多いことによります。そのあと、泡が下がって最終段階になります。

写真9枚目は、アメ状になったら丸鍋に移します。空気を混ぜるような感覚で撹拌します。

写真10枚目は、丸鍋での撹拌作業です。空気を混ぜる感じでかき混ぜます。

写真11枚目は、丸鍋での撹拌が終わると、型枠に流し込みます。型枠に流し込むと、木枠を差し込み自然乾燥させます。30分ほどで乾燥します。

黒糖アメを作っています。アメ状になったものを水で冷却してアメにします。粘着力があってとてもおいしいのです。写真12枚目です。

写真13枚目は、鍋が煮詰まるまで子供たちは、ゲームで遊びました。

出来上がった黒糖

写真14枚目は、自然乾燥させた黒糖の出来上がりです。自然そのものです。そのまま食べます。

なお、さとうすめの詳しいことは、西之表市立安納小学校(0997-25-0663)へお問い合わせてください。